100% Iberico Vorderschinken pata negra de bellota Guijuelo
Dieser 100% Iberico Vorderschinken de bellota pata negra ist ein exklusives Stück unserer iberischen Schweine, die in Freiheit aufgezogen werden und sich während der so genannten montanera-Zeit mit Eicheln ernähren.
Es handelt sich dank seines hohen Anteils an Phosphor, Kalzium, Eisen und Vitamin B1 und B2 um ein gesundes Produkt. Ein Stück von ausgezeichnetem Geschmack, das in Guijuelo in natürlichen Trockenhäusern mindestens 28 Monate lang gereift wurde.
Probieren Sie jetzt den Jahrgang 2015!
| Hersteller: F. Hernández Jiménez e Hijos |
| Rasse: 100 % iberischer Vorderschinken |
| Ernährung: Bellota |
| Fütterung unter Kontrolle der Herkunftsbezeichnung (D.O.) Guijuelo: Eicheln und Gräser während der Eichelweide (Montanera) auf den Dehesas. |
| Reifung: 100 % iberischer Bellota-Vorderschinken „Pata Negra“ (Reifezeit: > 24 Monate) |
Teilstück: Diese Schulter wird aus den Vorderkeulen iberischer Schweine hergestellt, die in Freilandhaltung bis zu einem Gewicht von 160–180 kg aufgezogen werden.
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- Hersteller:
Hernandez Jimenez
- Versand und PräsentationBellota vorderSchinken aus Guijuelo wird in einem schwarzen Karton mit Schutzpapier gegen Fett und in einer schwarzen Hülle präsentiert.
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Teilstück : Ibérico-Vorderschinken von freilaufenden iberischen Schweinen, die sich während der so genannten montanera-Zeit ausschließlich von Eicheln ernähren bis sie ein Gewicht von 160 bis 180 kg erreicht haben.
- Ernährung: Eine von der Herkunftsbezeichnung D.O. Guijuelo streng kontrollierte Ernährung, die auf den für die Stein- und Korkeichenweiden typischen Eicheln und Kräuter basiert.
- Farbe: Der Vorderschinken 100% Ibérico de bellota zeigt eine gleichmäßige tiefrote Färbung im mageren Teil, der stark von feinen Fettlinien durchzogen ist.
- Aroma und Geschmack: Der Bellota-Vorderschinken ist saftig und schmelzend im Mund, salzarm und weist ein angenehmes Aroma auf.
- Textur: Homogen mit einen zarten Fett, das schon zu zwischen den Fingern zu schmelzen beginnt.
- Mindesthaltbarkeitsdatum: Sollte innerhalb eines Jahres verzehrt werden. Ibérico-Vorderschinken de bellota erhält innerhalb dieses Zeitraums seine organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften, sofern er trocken und kühl gelagert wird. Nach einem Jahr kann er weiterhin verzehrt werden, wobei sich seine organoleptischen Eigenschaften jedoch verändern..
- Reifung: Pata-Negra-Vorderschinken 100% Ibérico de bellota reifen über 28 Monate lang.
- Rasse: 100% iberisch.
Ibérico-Vorderschinken de bellota von freilaufenden Schweinen, die in Trockenhäusern Guijuelos gereift werden, wo sie ihren einwandfreien Geschmack verfeinern. .
Die Ursprungsbezeichnung D.O. Guijuelo überwacht persönlich die Etikettierung der Tiere, ihre Ernährung und die Reifung der Schinken, um die Qualität der Produkte zu garantieren.
Ein gemäß der Ibérico-Norm hergestellter Vorderschinken de bellota mit Ursprungsbezeichnung.
Da es sich um ein kleineres und viel bewegtes Teil handelt, ist das Fleisch saftiger. Ein Hochgenuss für die Sinne.
| Verpackung: In Fettpapier gewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. |
| Verpackung: 100% Iberico Bellota-Vorderschinken, verpackt in einem schwarzen lebensmittelechten Karton. |
| Aussehen: Die 100 % iberische Bellota-Paleta zeichnet sich im mageren Fleisch durch gleichmäßige Farben von Rosa bis Purpurrot und eine reichliche Fettmarmorierung aus. |
| Geruch und Geschmack: Paleta de bellota jugosa y fundente en boca, poco salada y de aroma agradable. |
| Textur: Gleichmäßig, mit feinement Fuß, und wenn man ein wenig Fett nimmt, schmilzt es spürbar zwischen den Fingern. |
| NÄHRWERTE | PRO 100 g |
| Brennwerte | 1816Kj/437Kcal |
| Fette | 34 gr |
| Davon | |
| Ungesättigte Fette | 10,4 gr |
| Kohlenhydrate | <0,5 gr |
| Davon | |
| Zucker | <0,5 gr |
| Proteines | 32,8 gr |
| Salz | 4,595 gr |
Aufbewahrung der 100 % iberischen Eichelschulter
p>AufbewahrungFür eine optimale Aufbewahrung der iberischen Schulter sollten folgende Empfehlungen beachtet werden:
1. Wenn die Schulter in ein Material eingewickelt ist, das die Luftzirkulation verhindert, muss dieses entfernt werden, damit das Produkt mit der Luft in Kontakt kommt und atmen kann.
Die ganzen Stücke werden in fettdichtem Papier und einer Hülle geliefert. Bitte entfernen Sie beides nach Erhalt beziehungsweise möglichst bald, da sich Feuchtigkeit bilden und dadurch ein Milbenbefall entstehen kann.
2. Es ist wichtig, die iberische Schulter an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren. Sie kann bei Raumtemperatur in der Küche gelagert werden. Noch besser geeignet sind ein Keller oder ein kühler, trockener Abstellraum.
3. Wir empfehlen, das ganze Stück an einem Ring oder einer Schnur aufzuhängen, damit die Luft möglichst gleichmäßig an alle Stellen gelangt. Alternativ kann die Schulter auch in einem Schinkenhalter aufbewahrt werden.
4. Wenn Sie die iberische Schulter erst später verzehren möchten, sollten Sie das Stück, sobald es auszutrocknen beginnt oder natürlicher Schimmel auftritt, vorsichtig mit einem Tuch abreiben, das mit etwas Sonnenblumenöl getränkt wurde. Sonnenblumenöl eignet sich besonders gut, da es den Geschmack nicht beeinflusst. Verteilen Sie das Öl behutsam auf der gesamten Oberfläche.
5. Nach dem Anschneiden sollte die Schnittfläche für eine optimale Aufbewahrung mit einigen zuvor aufbewahrten Scheiben des seitlichen Specks abgedeckt werden. Der Speck schützt die Schnittfläche vor Luftkontakt und verhindert ihre Oxidation.
Empfohlener Verzehr
Innerhalb eines Jahres.
Die iberische Eichelschulter sollte an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden, vorzugsweise hängend und stets ohne Hülle oder Karton, da das Produkt atmen muss. Auf diese Weise bleiben seine organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften erhalten.
Natürliche Aufzucht
Die Ibérico-Pata-Negra-Schweine, die in unseren Dehesas leben, werden in freier Wildbahn aufgezogen und mit Eicheln und natürlichen Gräsern gefüttert, was eine hervorragende Fleischqualität mit einzigartigem Geschmack und saftiger Textur garantiert. Diese natürliche Umgebung und unser Engagement in jeder Phase des Herstellungsprozesses garantieren authentische und außergewöhnliche spanisch-iberische Produkte.
Ausgewählte Produktion
Von der Pflege der Ibérico-Rasse und der Aufzucht unserer Schweine bis hin zu dem Moment, in dem unser Pata-Negra-Schinken auf Ihren Tisch kommt, achten wir auf jedes Detail, um Ihnen ein außergewöhnliches Produkt anbieten zu können. Unsere iberischen Schinken sind das Ergebnis monatelanger Hingabe und Aufmerksamkeit in jeder Phase. Sie folgen der Tradition und dem Know-how unseres über 140 Jahre alten Familienunternehmens und garantieren einen einzigartigen Geschmack und eine ausgezeichnete Qualität, auf die wir stolz sind. Entdecken Sie den Geschmack des echten Ibérico-Schinkens Pata Negra.
Qualitätsgarantie
Alle unsere Schinkenkeulen sind mit einem eindeutigen Qualitätszertifikat versehen, das sich auf dem Strichcode befindet, der auf der Plombe der Keulen angebracht ist. Dies garantiert die Rückverfolgbarkeit des Schinkens, seine Qualität und Authentizität, seine Daten und Qualitätscodes und entspricht somit der aktuellen Verordnung R.D. 4/2014, die die Qualität der spanischen iberischen Produkte regelt.
