Iberico Schinken – Original spanischer Jamón Ibérico
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Was ist Iberico Shinken?
Iberico Shinken (auch bekannt als Iberico-Schinken, Spanischer Iberico Schinken oder Iberischer Schinken) ist eines der typischsten und exklusivsten Produkte der spanischen Gastronomie. Besonders der sogenannte Pata Negra – hergestellt aus 100 % iberischen Schweinen – gilt als echte Delikatesse auf dem Niveau von Kaviar und anderen Gourmetprodukten.
Der Spanische Iberico Schinken stammt von einer autochthonen Rasse aus Spanien und Portugal, die in völliger Freiheit in den sogenannten „Dehesas“ aufwächst. Dort ernähren sich die Tiere natürlich und artgerecht.
Wer Iberico Shinken kauft, entscheidet sich für ein traditionelles und naturbelassenes Produkt. Die Reifung erfolgt in natürlichen Trockenkammern über einen sehr langen Zeitraum von 3 bis 6 Jahren. Begünstigt wird dieser Prozess durch das kalte und trockene Klima in Regionen wie Guijuelo, einem der renommiertesten Orte für die Herstellung von Iberico-Schinken.
Ist Iberico Shinken das Gleiche wie Serrano-Schinken?
Nein, der originale Iberico Shinken aus Spanien unterscheidet sich deutlich vom Serrano-Schinken. Beide stammen von unterschiedlichen Schweinerassen:
- Iberico-Schinken vom iberischen Schwein
- Serrano-Schinken vom weißen Hausschwein
Der Iberischer Schinken ist qualitativ höher bewertet. Besonders die Eichelmast (Bellota) verleiht dem Fett einzigartige Eigenschaften. Das iberische Schwein kann diese Nährstoffe optimal einlagern, was zu einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren führt.
Charakteristisch für Iberico Shinken ist die feine Fettmarmorierung im Fleisch. Diese sorgt für eine außergewöhnliche Saftigkeit und ein intensives Aroma, das von anderen Schinken kaum erreicht wird.
Serrano-Schinken hingegen ist in der Herstellung einfacher, reift kürzer und stammt meist aus intensiver Haltung.
Iberico Shinken Bellota vs. Cebo
Die zwei bekanntesten Qualitäten von Iberico Shinken sind:
Iberico Shinken Bellota (Pata Negra)
Die höchste Qualitätsstufe unter den Iberico-Schinken. Er stammt von 100 % iberischen Schweinen, die in Freiheit leben und sich während der sogenannten „Montanera“ hauptsächlich von Eicheln (Bellotas) ernähren.
Diese natürliche Ernährung verleiht dem Iberico Schinken Bellota sein unverwechselbares Aroma, seine cremige Fettstruktur und seine gesundheitlichen Vorteile.
Iberico Shinken Cebo
Der Iberico-Schinken Cebo stammt von Schweinen in Semi-Freilandhaltung, die mit hochwertigem Futter gefüttert werden. Die Fettzusammensetzung und die Reifezeiten unterscheiden sich vom Bellota-Schinken, dennoch handelt es sich um einen hochwertigen Spanischen Iberico Schinken.
Eine Zwischenstufe ist der „Cebo de Campo“, der qualitativ zwischen Bellota und Cebo liegt.
Wie wird Iberico Shinken Pata Negra gereift?
Die lange Reifung ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal von Iberico Shinken.
Ein hochwertiger Iberico-Schinken wird in natürlichen Trockenkammern langsam gereift. Das Zusammenspiel aus Zeit, Luft und Klima sorgt für eine gleichmäßige Textur und eine optimale Aromaentwicklung. Regionen wie Guijuelo bieten ideale klimatische Bedingungen für diese traditionelle Reifung.
Im Gegensatz dazu wird industriell hergestellter Schinken häufig in Kühlkammern unter kontrollierten Bedingungen schneller getrocknet.
Wie bewahrt man Spanischen Iberico Shinken richtig auf?
Iberico Shinken ist ein Naturprodukt und durch die traditionelle Salzkonservierung lange haltbar. Schon die Römer nutzten diese Methode in Spanien zur Haltbarmachung von Schweinefleisch.
Zu Hause kann Iberico-Schinken problemlos bei Raumtemperatur gelagert werden – idealerweise an einem trockenen, gut belüfteten Ort.
Nach dem Anschneiden empfiehlt es sich, die Schnittfläche mit dem zuvor entfernten Speck abzudecken. So bleibt der Iberischer Schinken saftig und behält sein volles Aroma.
Versand & Garantie beim Kauf von Iberico Shinken
Wir versenden unseren Iberico Shinken direkt ab Werk. Dadurch garantieren wir optimale Qualität und den perfekten Reifezustand.
Der Versand erfolgt per Paketdienst. Sie erhalten Ihren Spanischen Iberico Schinken innerhalb von ca. 5 Werktagen.
Selbstverständlich garantieren wir stets die Qualität unserer Produkte und bieten bei Bedarf Ersatz oder einen entsprechenden Preisnachlass an.
Ich bin mit dem Schinken vollauf zufrieden
Seit Jahren genieße ich den Geschmack des Bellota Schinkens. Einige habe ich auch schon direkt in Spanien oder in Deutschland gekauft. Dieser hier, den ich heute bewerte, hat mich mehr als überzeugt. Er ist rundherum sehr sehr schmackhaft und hat ein hervorragendes Qualitäts-/Preisverhältnis. Werde mir sicherlich dieses Jahr einen neuen wieder kaufen, und würde mich freuen, wenn das Preis-/Leistungsverhältnis gleich bleiben würde. Bis dahin kann ich nur anderen Konsumenten mitteilen: Sie werden nicht enttäuscht sein den Schinken zu kaufen.
Nicht günstig aber hervorragend
Abwicklung und Zustellung zuverlässig und schnell Optimale Verpackung Hervorragende Qualität des Hinterschinkens Die Versandkosten sind hoch, aber bei der Qualität erträglich. Jederzeit wieder,