Ibérico-Schinken pata negra aus Guijuelo online kaufen

Dem Ibérico-Schinken der Bellota-Qualität von Hernández Jiménez aus Guijuelo werden seine Eigenschaften und persönlichen Charakteristika dank eines langsamen, handwerklichen Prozesses verliehen, bei dem das günstige Mikroklima Guijuelos und eine traditionelle, von den Vorfahren überlieferte Herstellungsmethode ausschlaggebend sind. Dabei steht von jeher eine Qualitätssicherung im Vordergrund, die den hohen Ansprüchen des Verbrauchers entgegen kommt.

Bestverkauften Produktsegmente

Der Ibérico-Schinken pata negra stammt von iberischen, mit Eicheln gemästeten Schweinen, und ist daher reich an ungesättigten Fettsäuren und somit ein gesundes Produkt, das den Cholesterinspiegel nicht erhöht.


Das Trockenhaus patanegra und der Keller (im Spanischen: secadero und bodega) sind die wichtigsten Installationen, in denen sowohl die Hinter- und Vorderschinken wie auch die Wurstwaren gelagert werden. Der Trocknungsprozess dauert bis Herbst; auf diese Weise wird die Wärme des Frühlings und des Sommers genutzt. In der bodega werden die Produkte gereift; hierbei entwickeln sie jene mykotische und bakterielle Reifungsflora, der sogenannte Edelschimmel, der ihnen ihre charakteristische äußere Farbe verleiht und sich zudem auf die Reaktion der Fleischfasern während dieses Prozesses auswirkt.


Das Öffnen und Schließen von Fenstern ist die einzige Methode, die uns erlaubt, die hervorragenden klimatologischen Bedingungen von Guijuelo ( spanischer ) maximal nutzen zu können..


Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle información relacionada con sus preferencias. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Más información
x