Iberische Eichelschulter, 50 % iberische Rasse
Dieser Iberico Vorderschinken de Bellotastammt von ausgewählten iberischen Schweinen, die auf den weitläufigen dehesas (Stein- und Korkeichenweiden) in Freiheit aufgezogen werden. Ihre Ernährung, die auf Eicheln basiert, bringt ein einzigartiges, kleineres jedoch geschmacksintensives Stück hervor. Dieses Produkt zeichnet sich durch ein cbesonders saftiges und aromareiches Fleisch aus, deren Nuancen im Mund aufgehen.
Unser Vorderschinken ist in der Gebirgslandschaft von Guijuelo mindestens 28 Monate lang völlig natürlich zu einem Stück einzigartiger Qualität gereift. Probieren Sie in jetzt!
| Hersteller: F. Hernández Jiménez e Hijos |
| Rasse: Kreuzung aus reinrassigem Iberico und Duroc. |
| Ernährung: Bellota |
| Die Schweine ernähren sich während der Montanera-Zeit in den spanischen Dehesas ausschließlich von Eicheln und natürlichen Gräsern. |
| Reifung: Iberische Eichelschultern mit einer Reifezeit von über 28 Monaten. |
Teilstück: Diese Schulter wird aus den Vorderkeulen iberischer Schweine hergestellt, die in Freilandhaltung bis zu einem Gewicht von 160–180 kg aufgezogen werden.
 |
- Hersteller:
Hernandez Jimenez
- Versand und PräsentationBellota vorderSchinken aus Guijuelo wird in einem schwarzen Karton mit Schutzpapier gegen Fett und in einer schwarzen Hülle präsentiert.
-
Teilstück : Ibérico-Vorderschinken von freilaufenden iberischen Schweinen, die sich während der so genannten montanera-Zeit ausschließlich von Eicheln ernähren bis sie ein Gewicht von 160 bis 180 kg erreicht haben.
- Ernährung: Ernährung, die auf den für die Stein- und Korkeichenweiden typischen Eicheln und Kräuter basiert.
- Farbe: Der Ibérico-Vorderschinken de Bellota zeigt eine gleichmäßige tiefrote Färbung im mageren Teil, der stark von feinen Fettlinien durchzogen ist.
- Aroma und Geschmack: Der Bellota-Vorderschinken ist saftig und schmelzend im Mund, salzarm und weist ein angenehmes Aroma auf.
- Textur: Homogen und weist keine weichen Stellen auf.
- Mindesthaltbarkeitsdatum: Sollte innerhalb eines Jahres verzehrt werden. Ibérico-Vorderschinken de bellota erhält innerhalb dieses Zeitraums seine organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften, sofern er trocken und kühl gelagert wird. Nach einem Jahr kann er weiterhin verzehrt werden, wobei sich seine organoleptischen Eigenschaften jedoch verändern.
- Reifung: Ibérico-Vorderschinken de bellota reifen über 28 Monate lang.
- Rasse: Kreuzung zu 50 % zwischen reinrassigem iberischem Schwein und Duroc-Jersey.
| Verpackung: Eingewickelt in Fettpapier und verpackt in eine Stoffhülle. |
| Verpackung: Ibérico-Vorderschinken Bellota (50 % Ibérico-Rasse), geliefert in einem bedruckten, lebensmittelechten Karton. |
| Aussehen: Die Paleta zeigt im mageren Teil Farbtöne von Rosa bis Purpurrot und weist beim Fett ein glänzendes bis rosafarbenes Aussehen auf. |
| Geruch und Geschmack: Als kleinere und bewegtere Keule ist die Paleta de Bellota saftiger und zartschmelzend im Mund. Sie bietet ein angenehmes Aroma und ein festeres Fleisch als der klassische Schinken. |
| Textur: Homogen, wenig faserig und von fester Konsistenz. |
| NÄHRWERTE | PRO 100 g |
| Brennwerte | 1449Kj/348Kcal |
| Fette | 24,5 gr |
| Davon | |
| Ungesättigte Fette | 8,2 gr |
| Kohlenhydrate | <0,5 gr |
| Davon | |
| Zucker | <0,5 gr |
| Proteines | 31,9 gr |
| Salz | 4,358 gr |
Aufbewahrung der 50 % iberischen Eichelschulter
Aufbewahrung
Für eine optimale Aufbewahrung der iberischen Schulter sollten folgende Empfehlungen beachtet werden:
1. Wenn die Schulter in ein Material eingewickelt ist, das die Luftzirkulation verhindert, muss dieses entfernt werden, damit das Produkt mit der Luft in Kontakt kommt und atmen kann.
Die ganzen Stücke werden in fettdichtem Papier und einer Hülle geliefert. Bitte entfernen Sie beides nach Erhalt beziehungsweise möglichst bald, da sich Feuchtigkeit bilden und dadurch ein Milbenbefall entstehen kann.
2. Es ist wichtig, die iberische Schulter an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren. Sie kann bei Raumtemperatur in der Küche gelagert werden. Noch besser geeignet sind ein Keller oder ein kühler, trockener Abstellraum.
3. Wir empfehlen, das ganze Stück an einem Ring oder einer Schnur aufzuhängen, damit die Luft möglichst gleichmäßig an alle Stellen gelangt. Alternativ kann die Schulter auch in einem Schinkenhalter aufbewahrt werden.
4. Wenn Sie die iberische Schulter erst später verzehren möchten, sollten Sie das Stück, sobald es auszutrocknen beginnt oder natürlicher Schimmel auftritt, vorsichtig mit einem Tuch abreiben, das mit etwas Sonnenblumenöl getränkt wurde. Sonnenblumenöl eignet sich besonders gut, da es den Geschmack nicht beeinflusst. Verteilen Sie das Öl behutsam auf der gesamten Oberfläche.
5. Nach dem Anschneiden sollte die Schnittfläche für eine optimale Aufbewahrung mit einigen zuvor aufbewahrten Scheiben des seitlichen Specks abgedeckt werden. Der Speck schützt die Schnittfläche vor Luftkontakt und verhindert ihre Oxidation.
Empfohlener Verzehr
Innerhalb eines Jahres.
Die iberische Eichelschulter sollte an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden, vorzugsweise hängend und stets ohne Hülle oder Karton, da das Produkt atmen muss. Auf diese Weise bleiben seine organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften erhalten.
Natürliche Aufzucht
Die Ibérico-Pata-Negra-Schweine, die in unseren Dehesas leben, werden in freier Wildbahn aufgezogen und mit Eicheln und natürlichen Gräsern gefüttert, was eine hervorragende Fleischqualität mit einzigartigem Geschmack und saftiger Textur garantiert. Diese natürliche Umgebung und unser Engagement in jeder Phase des Herstellungsprozesses garantieren authentische und außergewöhnliche spanisch-iberische Produkte.
Ausgewählte Produktion
Von der Pflege der Ibérico-Rasse und der Aufzucht unserer Schweine bis hin zu dem Moment, in dem unser Pata-Negra-Schinken auf Ihren Tisch kommt, achten wir auf jedes Detail, um Ihnen ein außergewöhnliches Produkt anbieten zu können. Unsere iberischen Schinken sind das Ergebnis monatelanger Hingabe und Aufmerksamkeit in jeder Phase. Sie folgen der Tradition und dem Know-how unseres über 140 Jahre alten Familienunternehmens und garantieren einen einzigartigen Geschmack und eine ausgezeichnete Qualität, auf die wir stolz sind. Entdecken Sie den Geschmack des echten Ibérico-Schinkens Pata Negra.
Qualitätsgarantie
Alle unsere Schinkenkeulen sind mit einem eindeutigen Qualitätszertifikat versehen, das sich auf dem Strichcode befindet, der auf der Plombe der Keulen angebracht ist. Dies garantiert die Rückverfolgbarkeit des Schinkens, seine Qualität und Authentizität, seine Daten und Qualitätscodes und entspricht somit der aktuellen Verordnung R.D. 4/2014, die die Qualität der spanischen iberischen Produkte regelt.
